প্রাচীন আয়ুর্বেদ শাস্ত্র মতে, হজম ক্ষমতার উন্নতিতে গরম মসলা নানাভাবে উপকারে আসে। মসলার এই মিশ্রণটি হজমে সহায়ক পাচক রসের ক্ষরণ বাড়িয়ে দেয়। ফলে বদ-হজম এবং গ্যাস-অম্বলের মতো রোগের প্রকোপ কমে যায়।
গরম মসলা খাবারকে শুধু সুস্বাদুই করে না, শরীরের অনেক উপকারও করে। গবেষণায় দেখা গেছে, কিছু কিছু রোগ প্রতিরোধ করতে গরম মসলার ভূমিকা অসীম।
গরম মসলার মধ্যে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হলো লবঙ্গ, দারুচিনি, জিরা, জায়ফল, গোলমরিচ, এলাচ ও তেজপাতা।
প্রাচীন আয়ুর্বেদ শাস্ত্র মতে, হজম ক্ষমতার উন্নতিতে গরম মসলা নানাভাবে উপকারে আসে। মসলার এই মিশ্রণটি হজমে সহায়ক পাচক রসের ক্ষরণ বাড়িয়ে দেয়। ফলে বদ-হজম এবং গ্যাস-অম্বলের মতো রোগের প্রকোপ কমে যায়।
গরম মসলা খাবারকে শুধু সুস্বাদুই করে না, শরীরের অনেক উপকারও করে। গবেষণায় দেখা গেছে, কিছু কিছু রোগ প্রতিরোধ করতে গরম মসলার ভূমিকা অসীম।
গরম মসলার মধ্যে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হলো লবঙ্গ, দারুচিনি, জিরা, জায়ফল, গোলমরিচ, এলাচ ও তেজপাতা।
গরম মশলা গুড়ার উপকরণ :
গরম মশলার প্রধান উপকরন গুলি হল (উপরে বাম দিক হতে দক্ষিণাবর্তে) : কালো মরিচ, জৈত্রী, দারুচিনি, লবঙ্গ, বড় এলাচ, জায়ফল, ছোট এলাচ
আঞ্চলিক তারতম্য, ভারতীয় উপমহাদেশীয় খাদ্যের তারতম্য এবং মানুষের নিজস্ব স্বাদের কারণে গরম মশলার পরিমাণ ও গঠনগত তারতম্য হতে পারে, এই গঠনগত তারতম্য কখনই একটির সাথে অপরটির শুদ্ধতার তুলনায় আসে না। উপাদান গুলি একসাথে মিশিয়ে সেঁকে, ব্যবহার করা হয়।
ভারতীয় পদ্ধতিতে গরম মশলা তৈরি করার উপায়ঃ
- কালো ও সাদা-মরিচ
- লবঙ্গ
- দারুচিনি আথবা দারুচিনির শুকনো বাকল
- জৈত্রী (জায়ফলের আংশবিশেষ)
- কালো (বড়ো) ও সবুজ (ছোট) এলাচ দানা
- তেজপাতা
- জিরা
- ধনে
- একটি ঘরোয়া রান্নার ক্ষেত্রে, থাকেঃ ধনে, জিরে, মউরি, লবঙ্গ, লবঙ্গ পাতা, তেজপাতা, অ্যানিস্টার, জৈত্রী, কালো (বড়ো) এলাচ, এবং দারুচিনি।
কিছু খাদ্য প্রণালী তৈরি করার জন্যে মশলা হিসাবে কিছু শুকনো ভেষজ গাছ ব্যবহার করা হয়, অনেক সময় মশলা গুলি জল, ভিনিগার, বা অন্য তরল দিয়ে মিশ্রণ তৈরি করা হয়। কিছু খাদ্য প্রণালীর ক্ষেত্রে আরও কিছু উপাদান যেমন বাদাম, পেঁয়াজ বা রসুন মিশ্রিত করা হয়। কিছু কিছু খাদ্য প্রণালীর ক্ষেত্রে আল্প পরিমাণে স্টার আনিস, হিং, লঙ্কা, দাগাদফুল, কাবাবচিনি ব্যবহার করা হয়। উপাদান গুলি সন্তর্পণে যোগ করা হয় খাদ্যের সুষমতা রক্ষা করার জন্যে, নইলে একটি মশলার প্রভাব বেশি পড়ে।সুগন্ধিদার হওয়ার জন্যে এক-একটি মশলা ব্যবহার করার আগে সাধারণত সেঁকে নেওয়া হয়।
গরম মসলা তরকারিতে কেন দেওয়া হয়
গরম মসলা সাধারণত খাবারের গন্ধ খাবারকে সুস্বাদু করতে ব্যবহার করা হয়। অনেকে মনে করেন পেটের সমস্যা হবে তাই গরম মসলা খেতে চান না। কিন্তু গরম মসলা শুধু তরকারির স্বাদের জন্য ব্যবহার করা হয় না এতে অনেক পুষ্টি উপাদান এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করার উপাদান রয়েছে। সাধারণত এইজন্য গরম মসলা ব্যবহার করা হয়। আপনি চাইলে এমনি এমনিও গরম মসলা খেতে পারেন এতে আপনার শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পাবে এবং বিভিন্ন রকম বড় এবং ছোট রোগ থেকে আপনাকে মুক্ত রাখবে।
গরম মসলা খাওয়ার উপকারিতা
আমরা সকলেই জানি যে গরম মসলা সাধারণত খাবারে গন্ধ বা খাবারকে আরো সুস্বাদু বানাতে সাহায্য করে। অনেকে আছে যারা বিভিন্ন রকম সমস্যা হবে বলে গরম মসলা খেতে চাই না কিন্তু এর অনেক উপকারিতা রয়েছে এটি তরকারির স্বাদ বাড়ানোর ছাড়া স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকারী। রোগ প্রতিরোধ করতে গরম মসলার ভূমিকা অপরিসীম। তাহলে চলুন গরম মসলা খাওয়ার উপকারিতা জেনে নেই।
- গরম মসলা হজম ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে কার্যকরী ভূমিকা রাখে। পেট ফাঁপা পেট ফোলা বা বমি ভাব কমাতে এটি সাহায্য করে।
- গরম মসলা পাকস্থলী থেকে বিভিন্ন উপকারীর নিঃসরণের সাহায্যে করে যা হজম শক্তি বাড়াতে সাহায্য করে। মরিচ ও এলাচ হজম শক্তি বাড়ায়। গরম মসলা উপকরণ এবং জিরা এসিডিটি প্রতিরোধ করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
- গরম মসলা রয়েছে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট চামড়ার বিভিন্ন রকম সমস্যা সমাধানে সাহায্য করে।
- গরম মসলা ফাইটোনিউট্রিশন সমৃদ্ধ যা বিপাক ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। গরম মসলা তে থাকা সকল উপাদান শরীরের কার্যক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।
- গরম মসলার উপকরণ লবঙ্গ এবং এলাচ মুখের বিভিন্ন রকম দুর্গন্ধ রোধ করতে সাহায্য করে।
- আয়ুর্বেদিক শাস্ত্রে দাঁতের রোগের সমাধান হিসেবে লবঙ্গ বিবেচনা করা হয়। লবঙ্গ দাঁত ব্যথা ও ক্ষয় কমাতে সাহায্য করে। এন্টিঅক্সিডেন্টের ভালো উৎস হলো লবঙ্গ।
- গরম মসলার উপাদানগুলো খারাপ কোলেস্টরলের মাত্রা কমিয়ে দেয়। যাদের ডায়াবেটিস রয়েছে তাদের জন্য দারুচিনি অত্যন্ত উপকারী। কারণ এটি রক্তে শর্করার মাত্রা কমায়।
- একাধিক গবেষণায় দেখা গিয়েছে যে নিয়মিত গরম মসলা খাওয়া শুরু করলে দেহের ভেতরে এমন কিছু পরিবর্তন হতে শুরু করে যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।
- গরম মসলা প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টি ডায়াবেটিক, অ্যান্টি ক্যান্সার বিভিন্ন রকম ছোট বড় রোগগুলোকে ধারের কাছে আসতে দেয় না।
- গরম মসলা খাওয়ার ফলে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমে যায় সেইসাথে হার্টের অক্সিজেনসমৃদ্ধ রক্তের সরবরাহ বেড়ে যায়। তাই হার্টের বিভিন্ন রকম সমস্যা থেকে পরিত্রান পাওয়া যায়
- রক্তে সুগারের মাত্রা যদি বেশি উঠানামা করে তাহলে নিয়মিত গরম মসলা খান কারণ গরম মসলা রয়েছে দারচিনি রক্তে সুগারের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। যা ডায়াবেটিস ধারে কাছে ঘেষতে দেয় না।
So,আজকে এই পর্যন্ত । আশা করি ”গরম মশলা ” নিয়ে লেখাটি আপনার ভালো লাগেছে ।
আপনি যদি 100% ভেজাল মুক্ত গরম মশলা গুঁড়া নিতে চান,তাহলে হলি ফুড্স ভালো মানের পণ্য বিক্রয় করে । আপনারা নিরভয়ে যাবতীয় মসলা নিতে পারেন ।
হলি ফুড্স এর ম্যানেজার এর নম্বর : 01781-471177
বাংলাদেশের যেকোন প্রান্তে ডেলিভারি করা হয়!
তাই দেরি না করে এখনি অর্ডার করুন
